Pavut Phaseolus
Pavut ovat ihmisen vanhimpia ravintokasveja. Niitä alettiin viljellä noin 10 000 vuotta sitten. Kaikissa pavuissa on runsaasti proteiineja ja ravintokuituja. Pavut pitää aina keittää ennen käyttöä, sillä ne sisältävät haitallisia glykosideja. Nämä hajoavat keitettäessä 10 minuutissa. Erilaisia papuja ovat mm. taitepavut, vahapavut, leikkipavut, ruusupavut, härkäpavut ja soijapavut.